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L'
enogastronomia è sempre più un ele-
mento portante della buona riuscita di
una crociera e perché ciò sia garantito
al meglio occorre una perfetta organiz-
zazione della cambusa. Utilissimo quin-
di far tesoro dei consigli di skipper, hostess e chef
per gestire al meglio la spesa e la preparazione di
buone e pratiche vivande in barca.
Barca con equipaggio e bareboat
Se la barca viene affittata con skipper e hostess, il
problema non si pone. Sarà normalmente l'equipag
-
gio a contattare con congruo anticipo gli ospiti per
avere una serie di informazioni utili all'organizzazio-
ne di una spesa ottimale e già stivata a bordo: i loro
gusti, eventuali esigenze particolari, intolleranze o
allergie. Uno skipper professionale pianificherà l'iti-
nerario tenendo conto di un aspetto spesso sotto-
valutato, il numero di pasti che gli ospiti vorrebbero
consumare a terra, in ristorante. Consiglierà i suoi
clienti sulle isole più suggestive in cui vale la pena
sbarcare per cena e indicherà splendide rade per
cene romantiche e sonni cullati dal mare, ma in cui
manca perfino un bar per gustare un caffè a terra.
Allo stesso modo un'hostess saprà se lungo la rotta
esistono località in cui far cambusa a prezzi ragione
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voli, nel qual caso non occorrerà stivare tonnellate di
scatolame alla partenza.
Cosa comprare
Quando si opta per una barca a noleggio senza
equipaggio, la sensazione che si avverte è simile
all'ingresso in una barca appena uscita dal cantiere.
A parte le dotazioni di bordo e ciò che è lavabile,
tutto il resto non c'è. Ci saranno pertanto pentola
-
me, piatti, bicchieri e posate, mentre mancherà il
detersivo per lavarli, niente spugne o spugnette né
panni e canovacci per l'asciugatura. Sono invece di
Ordine in
cambusa
Piccoli accorgimenti
per avere tutto
a portata di mano,
e di palato.
di
Jean
Bonnet
Affidarsi all'esperienza dello skipper ci
consente di trovare luoghi suggestivi dove
mangiare
