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In alto, il fascino dei terrazzamenti a
picco sul mare sul versante dell'isola di
Ponza che guarda Palmarola. Qui sopra,
la raccolta delle uve avviene ancora con
l'utilizzo dei muli
ricordano gli agrumi, la pera e la prugna bianca. Se-
guono sentori di mimosa, ginestra e cannella, chiude
con note minerali.
Vino di spessore che si sposa perfettamente agli
spaghetti con il fellone oppure con gli involtini di pe
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sce spada.
Gli amanti dei vini rossi non possono perdere il Fie-
no di Ponza Rosso IGT Lazio, solo 1000 bottiglie
l'anno. Vino dal colore rosso rubino, si esprime con
profumi fruttati di ciliegia selvatica, sentori floreali di
rosa rossa, chiude con aromi di erbe aromatiche e
note minerali. Al palato il tannino è presente ma ben
amalgamato.
Vino da abbinare a formaggi caprini stagionati op
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pure da provare con una tipica zuppa di cicerchie o
lenticchie.
L'ultima, ma non per importanza, etichetta è il Fieno
di Ponza Rosato IGT Lazio.
Dagli autoctoni Piedirosso, Guarnaccia Rossa e
Aglianico nasce questo vino dal colore rosa cera
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suolo brillante dai profumi floreali di rosa e peonia,
seguono aromi fruttati di ciliegia, note di macchia
mediterranea e erbe officinali. Al palato è fresco, sa-
pido e morbido. L'ottima persistenza lo rende il vino
perfetto da abbinare con le linguine all'aragosta.
