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mela, seguono note di erbe officinali e timo. Chiude
con sentori salmastri e minerali. Al palato il sorso è
fresco, maturo e ben equilibrato, adatto ad accom-
pagnare primi freschi come una pasta al pesto, piatti
di mare, zuppa di pesce o in alternativa formaggi di
media stagionatura.
Come uve autoctone a bacca rossa da tenere in con
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siderazione è il Piedirosso con il quale viene prodot-
to il vino Per'è Palummo. È un vino rosso giovane,
leggero e morbido. Alla vista si presenta di colore
rosso rubino vivace, all'olfatto i profumi ricordano la
ciliegia, la prugna e i frutti di bosco. Seguono sentori
di macchia mediterranea e note speziate. Al palato il
sorso è fresco, di medio corpo con un tannino pre
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sente ma ben amalgamato. Si può abbinare ai cro-
stacei, formaggi di media stagionatura oppure con
un'ottima pasta e fagioli.
Casa D'Ambra è da sempre impegnata nel recupero
e ripristino dei vigneti storici dell'isola con l'obiettivo
di portare avanti le antiche tradizioni, tanto che nel
1995 ha creato un campo sperimentale per portare
avanti questo progetto.
L'intera produzione del vino è seguita dal proprieta
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rio dell'azienda.
La viticoltura eroica a Ischia è
l'impronta di un'arte antica che nasce
grazie a chi ha saputo lavorare questi
terrazzamenti con passione, dedizione,
impegno e perseveranza
