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F are il pane anche senza forno, cucinare in pentola a pressione, conservare il pesce e le verdure, debellare gli scarafaggi, 64 ricette e qualche decina di consigli per organizza - re la cambusa per cucinare navigando ricet- te facili, ma gustose pensate appositamente per gli spazi angusti, gli attrezzi limitati di una barca, raccolte e selezionate negli anni da chi ha fatto della navigazione della vita a bordo la propria ragione di vita. Elisabetta Eördegh (1955) vive viaggiando per il mondo in barca a vela con Carlo Auriem - ma. Da anni perlustrano i mari del mondo in cerca di tradizioni, popolazioni a rischio e animali in via d'estinzione. Realizzano reportage per le reti tele - visive e collaborano con quotidiani e riviste. "Per non morire di fame" è edito da Editrice Incontri Nautici, al prezzo di coperti - na di 8,30 euro. Per non morire di fame www.solovela.net 50 La pentola a pressione La prua che sbatte sull'onda, la barca sbandata, poco tempo per cucinare e il miraggio di un pasto caldo nello stomaco, dopo tante ore al timone. La pentola a pressione è la soluzione a molte problematiche che si incontrano in cucina durante una traversata. Si pos - sono cucinare sia il sugo che la pasta con una pentola sola, ha un tappo ermetico che impedisce la pericolo- sa fuoriuscita di acqua bollente, permette di cucinare con la metà di acqua, gas e tempo. Senza contare che cucinando una pasta in pentola a pressione si evita di dover scolare l'acqua bollente. Manovra che, non solo in barca, è sempre potenzialmente pericolosa. Inutile storcere il naso, ostriche e champagne sono pronte per celebrare la traversata in una rada con la luna che si specchia su mare di velluto. Ora bisogna tenersi in forza e con qualche accortezza, il pranzo sarà all'altezza dei palati più raffinati. La pasta Per prima cosa, preparare un qualsiasi sugo diretta - mente nella pentola a pressione. Prima che si sia del tutto asciugato, buttare le penne o i maccheroni nel- la pentola e mescolare bene, in modo che la pasta si sposi con il condimento. Per questo tipo di cottura è indispensabile usare pasta corta, meglio se grezza che raccolga bene il sugo. Aggiunta acqua a suffi - cienza da lasciare coperta solo la punta delle penne è ora di chiudere la pentola. Dal fischio, ridurre la fiamma e lasciare cuocere per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Sotto, pasta e condimento direttamente nella pentola a pressione. Con la giusta quantità d'acqua e di sale sara perfetta, al dente e cremosa

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